栄養管理|栄養管理法を考える

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その名の通り、栄養管理のための知識をまとめているサイトです。

栄養管理をするために、まずは、栄養素の分類についてです。

ヒトの生命活動は約40種類の栄養素で維持されています。

それらは、炭水化物（糖質）・タンパク質・脂質（脂肪）・ビタミン・ミネラタの５つに分けられ、働きの面から、大きく３つに分類されます。

栄養管理を考える上でどれも欠かせないものです。

一つ目は、体を作る材料になるもの。

私たちの全ての細胞は、成分が古くなると、新しい成分がとってかわることを繰りかえしています。

体を作る材料としては、おもに蛋白質が使われます。

二つ目は、細胞が活動するためのエネルギーになるものです。

そのエネルギー源になっている物質は、おもに炭水化物と脂質とタンパク質です。

三つ目は、前のふたつを成り立たせている代謝、すなわち化学反応に関わるものです。

これらの化学反応の触媒のような役割を果たしているのが、酵素です。

ビタミンとミネラルにはこの酵素の働きを助ける働きがあるのです。

炭水化物・タンパク質・脂質は三大栄養素、またの名を多量栄養素ともいいます。

これに比べると、圧倒的に必要量は少ないビタミンやミネラルは、微量栄養素と呼ばれています。

しかしこの微量栄養素が不足してしまえば、三大栄養素はその力を十分に発揮できません。

これらの栄養素は人間が体の中で作ることができない為、食べ物やビタミン剤などから、摂取しなくてはならないのです。

栄養管理をするために、栄養素の知識をしっかり付けていきましょうね。

栄養管理|栄養管理法を考える　管理人

栄養管理を考える上でアミノ酸は非常に大切な栄養素です。

というのも、私たちの体は60～70％が水分で、体重の約20％がたんぱく質です。

つまり水を除くと、ほとんどがたんぱく質でできています。

それは筋肉や内臓、血中のヘモグロビン、髪、皮膚に至るまですべてたんぱく質なのです。

栄養管理する上でも当然欠かせないものです。

そのたんぱく質をつくるものがアミノ酸で、人間にとってとても大事な栄養素です。

ホルモンや酵素などもアミノ酸がなければつくることはできません。

栄養管理のためにはアミノ酸の摂取量を考えなくてはいけないわけです。

私たちの体を構成するたんぱく質は約10万種類もありますが、人間はＤＮＡの指示で約20種類のアミノ酸を体の中でさまざまに組み合わせてこれだけの数のたんぱく質をつくり出しています。

このことからも、栄養管理の際のアミノ酸の重要さがわかると思います。

このようにアミノ酸はいろいろな用途の体たんぱく合成に使われるため、必要に応じていつでも取り出せるように血液中でほかのどんなアミノ酸とも結合せずに遊離したフリーの状態にあります。

この遊離アミノ酸のことをアミノ酸プールと呼びます。

いざというときに足りなくならないように体はアミノ酸を蓄えているというわけです。

その蓄えている分がなくなると、免疫力や抵抗力が弱くなってしまいます。

人間に必要なアミノ酸２０種類のうち９種類が人間の体内では合成できない必須アミノ酸です。

これらのアミノ酸は１種類でも足りなくなると体を正常に保つことができなくなるので、食べ物として摂取する必要があるのです。

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栄養管理をするにあたってビタミンの不足を考えてみます。

栄養管理のなかでもビタミンは非常に大切な栄養素です。

ビタミンは、ほかの栄養素と同様、ヒトが生きていくためには絶対必要なものです。

ビタミンが不足すると色々な病気に繋がってしまいます。。

ビタミン不足の代表といえば脚気があります。

脚気はビタミンＢ１の不足で起こる病気です。

足のしびれや、動悸、倦怠感などの症状が特徴です。

そうなってしまうとビタミンＢ１の投与などの治療が必要になります。

今の日本は飽食の時代ですので、病気に至るほど極端にビタミンやミネラルが欠乏するということはまずないですよね。

ですがその一方で食物の豊富さや手軽さが生み出している現代ならではのビタミン不足が、自覚なしに多くの人におこっている時代とも考えられます。

言うまでもない事ですが、偏った食生活をしている人、脂っこい食物や高カロリーの食べ物が好きな人、ファーストフードやコンビニ弁当、インスタント物などで簡単に食事をすます人などは注意してください。

また、運動選手のように沢山汗を流す方も、よぶんにビタミンやミネラルが必要です。

一方でミネラルはバランスが大切で、ほかのミネラルとのバランスが崩れると、障害が出るものがあります。

また、骨に関わるミネラルが不足すると、当然ですが骨の発達が正常に行われない、骨折をしやすい、直りにくいといった事がおこります。

高齢になってからは、骨粗しょう症になり易くなるので要注意です。

リンはカルシウムと結合して骨を作りますが、リンが過剰になると、カルシウムの代謝に悪影響を及ぼします。

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